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ニヒケー元コテ ◆AbDmhTCTZY
2021/06/21(月) 01:15:27.93 ID:Gq3WQTWT0
料理・食文化・栄養学についての理解を深めましょう
169
一般名無し質問者
2022/01/19(水) 10:09:15 ID:UDTtW+QJI
アマニ油マヨって実際の所どうなのですか?
170
一般名無し質問者
2022/02/02(水) 23:17:16 ID:7dibvkejI
このスレと関係が深いと思ったのでとりとり
239 :乳牛貴洋(44) :2022/02/02(水) 17:57:59 ID:xcdARE.600
これ買っておくと便利という調味料は何かありますか
242 :◆AbDmhTCTZY@母なる父洋(73)★ :2022/02/02(水) 21:56:42 ID:???00
>>239 個人的におすすめなのが甜麺醤と柚子胡椒ですね
ちょっと味を変えたい時に役に立つかもしれませんを
最近だといろんなメーカーでも商品出てますけど、甜麺醤はユウキ食品が定番ですかね
柚子胡椒は九州のギフトショップやカルディ辺りでも売ってます
あとは普段使う調味料を少し拘ってみるだけでも結構変わるものです
(隙自で申し訳ありませんが)一時期ご当地醤油に一時期ハマっていて、
普通の醤油以外にヒガシマルの薄口醤油と武豊の溜醤油を好んで使っていました(最近は金がなくてあまり買っていません)
ウスターソースに至っては昔からずっとヘルメスソースを親しんでいます
いつ見ても1〜2ヶ月待ちの大阪の大人気商品です(間違ってもSDNG如きに送らないでください)
とんかつソースの方も最高に美味しいので併せてご紹介します
171
一般名無し質問者
2022/02/03(木) 00:43:54 ID:xS2ON7gO0
ω3系は酸化されやすいから圧搾するのもプラントスケールで行うと劣化して過酸化体を生じてしまいかえって健康に悪影響になるんですよね
そういったわけで一度に圧搾から充填までが数キロ単位でしかできないから高価になりがちらしいでふ
アマ二マヨもアマニ特有のにおいが気にならないなら選択肢としては良いと思いますを
172
チチケー郵便局
2022/02/03(木) 23:03:24 ID:/CvvbOk0I
>>168 ワインと数の子だと、ワインが数の子の生臭さを数倍にも引き上げてしまうので合わないとされています
ワイン内の鉄分が魚卵に含まれる過酸化脂質との相性が極めて悪いのです
キャビアとワインなら(やってみないと何ともですが)数の子よりかはマシでまだ食べられるからそう言われないのかもしれません
それか日本と西欧の食文化の違い故かもしれません
173
チチケー郵便局
2022/02/03(木) 23:04:10 ID:/CvvbOk0I
174
一般名無し質問者
2022/02/04(金) 18:40:45 ID:HFmr2b+70
料理を作るのも食べるのも億劫なので、「沼」とサプリメントを併用して完全食代わりに出来ないかと考えております
ただしオクラの入手性が悪いんですよね
ブロッコリーか玉ねぎあたりで代用できないでしょうか
175
一般名無し質問者
2022/02/04(金) 18:54:18 ID:I1JibZFX0
輸入オクラがスーパーで年中8個100円とかで売ってますが駄目なんですか?
あとスペースと日差しさえ確保できれば簡単にプランターで育ちますよ
くっそ虫が付きやすいですが(けど収穫まで行ける)
176
一般名無し質問者
2022/02/21(月) 13:42:08 ID:HlslD/Ie0
貧血が原因でうつ病になるとか発達障害になるとかはどこまで科学的に証明されているんでふか?
177
独逸に強い弁護士 ◆YTrBCnMqdw
2022/03/12(土) 13:57:26 ID:0kqcKl0/I
オウム食って結局健康的だったのでしょうか?
栄養に強芋の意見を聞きたいでふ
178
一般名無し質問者
2022/03/12(土) 16:34:31 ID:P2RMSIRl0
清潔が煩悩とする思想から衛生面も相当劣悪で、ちょっとした腹下しみたいなのは頻発していたよう
あとは完全なヴィーガン食だったので恐らく一般ヴィーガンと同じ悩みは抱えてたと思います
大豆は多めに摂っていたようですがサプリの類は使っていなかったので、タンパク質不足は否めなかったかと
必須アミノ酸はヴィーガンでも議論になる部分ですが、菌の殺生になるという思想から発酵食品もほとんど摂れず不足していたと思われます
179
一般名無し質問者
2022/03/12(土) 20:48:12 ID:xUOuq+SDI
180
一般名無し質問者
2022/04/02(土) 10:24:23 ID:e0fvMOCk0
なぜくさやはあんな独特の臭気がするのでしょうか?
181
◆AbDmhTCTZY
2022/04/03(日) 03:45:31 ID:egkQrIA70
大昔書いたような貴ガス
ニヒケーの頃だったかしら・・・
くさやはただの魚の塩漬けではなく、くさや液と呼ばれる塩水(同じ塩水を塩を足して何十年も使い回す)で漬けるから強烈な匂いがするのです
182
一般名無し質問者
2022/04/20(水) 07:02:28 ID:naDi3eBR0
163 :一般カタルーニャ人:2022/04/19(火) 21:52:09.64 ID:iKsEFdBs0
先生、料理の話題専用のカラケー作ったんですけどここに載せていいですか?
164 :一般カタルーニャ人:2022/04/19(火) 21:55:21.85 ID:O13fZbgQ0
報告か?いいぞ貼ってこい
165 :一般カタルーニャ人:2022/04/19(火) 21:57:02.25 ID:iKsEFdBs0
https://jbbs.shitaraba.net/sports/44183/ スポーツなのはクリックミスです
当職無能
183
一般名無し質問者
2022/05/07(土) 10:13:32 ID:5YLc0lVu0
オホーツク流氷カレーを食べてみたいのですがどんな味がするのでしょうか
184
一般名無し質問者
2022/05/07(土) 13:50:39 ID:XhCxHPiAI
アスパラガスを食べると尿が臭くなるというのはマジなのですか?
185
一般名無し質問者
2022/05/08(日) 00:22:39 ID:c+fxfLe20
>>183 すごくまろやかでクリーミーな味ですね(あと思った以上に黒みの入った青色でした)
札幌市の有名なカレー店が監修をしているのでひどい味とかではありません
個人的な好みとは少し異なりますが、買って良かったなと思えるものでした
興味があるのでしたら実際に買ってみるのが一番だと思います
>>184 日本人は感じ取れる人の方が少ないので話題になることこそ少ないですが、マジです
アスパラガスが分解される際に発生するチオール系化合物が原因とされています
186
一般名無し質問者
2022/05/10(火) 11:58:08 ID:UnzA09Uc0
なぜギリシャ風ヨーグルトはちょっと固めなのでしょうか?
187
一般名無し質問者
2022/05/10(火) 14:00:00 ID:evLppyg+0
>ギリシャヨーグルトは普通のヨーグルトを水切りして水分を減らしたヨーグルトの事をいいます。
188
一般名無し質問者
2022/05/10(火) 14:16:33 ID:Zvae8E570
ちな当職はカスピ海ヨーグルトと混同してたナリ
カスピ海ヨーグルトは常温発酵で作れるヨーグルトで菌種による分類、ギリシャヨーグルトは(他にもあるけど)製法による分類ってところでしょうか
189
一般名無し質問者
2022/06/08(水) 14:56:41 ID:TIj5UUGe0
なぜ糠漬けは時々かき混ぜる必要があるんでしょうか?
190
一般名無し質問者
2022/06/08(水) 16:59:54 ID:KQdySJKP0
腐敗やカビを防ぐため
糠床を発酵させるのは嫌気性の乳酸菌で腐敗は好気性細菌によって行われるので、ぬか床表面に発生した好気性細菌を混ぜ込んで減らす
カビも嫌気性微生物による高pH下で殲滅する(たぶん)
なお堆肥の生成では逆の目的である好気性細菌を増やすために毎日撹拌混ぜ込みをする模様
191
一般名無し質問者
2022/06/08(水) 17:00:58 ID:KQdySJKP0
192
一般名無し質問者
2022/06/17(金) 13:12:01 ID:AYkPIBjKI
美味しい米の銘柄教えてクレメンス
193
一般名無し質問者
2022/06/17(金) 15:03:48 ID:C5VYBXfw0
カレーメシ
194
◆PTp0jYmDmd38
2022/06/17(金) 17:13:26 ID:CXHkH8tl0
195
◆2/KVgIo.4uKh
2022/06/18(土) 00:12:59 ID:DxRNlmct0
196
一般名無し質問者
2022/06/18(土) 02:13:39 ID:XglaI41n0
>>192 龍の瞳で検索してみな
1回だけ食べたことあるけど段違いに旨い
197
◆PTp0jYmDmd38
2022/06/18(土) 11:29:21 ID:kDIRXPnq0
198
一般名無し質問者
2022/06/18(土) 11:37:43 ID:xy50Yt2o0
古米をおいしく食べる調理法教えて
199
◆AbDmhTCTZY
2022/06/19(日) 00:11:06 ID:Wk3tgXRq0
氷や日本酒を入れて炊くと古米でも美味しく炊くことができます
200
一般名無し質問者
2022/07/19(火) 19:06:43 ID:zKR/LXkeI
料理ができないので惣菜やインスタント食品頼りの毎日になっております
時間のある夏休みに多少は料理できるようになりたいと思っています(実行するとは限らない)
201
一般名無し質問者
2022/07/21(木) 00:29:22 ID:eRaoVEpu0
大学生になって一人暮らしを始めても、今まで料理しなかったのがいきなりできるようにはなれないですからね。仕方ありません
何からすべきかは人それぞれだと思いますが、個人的には簡単な料理からでも構わないので材料や分量、作り方などをレシピ通り作ることから始めてみるのが真っ先にと思います(で中身のない発言で申し訳ありません)
202
一般名無し質問者
2022/07/21(木) 15:27:34 ID:x8xkHtba0
マジで袋麺にたまごを落とすところからスタートや
インスタント袋麺にしても具材に凝ったらきりないし美味しいし
203
一般名無し質問者
2022/07/21(木) 16:52:34 ID:XlXKcqTjI
包丁の使い方も忘れてる人もいるから調理器具の使い方はもう一回知っておく必要あるで
分量守る以前に測り方すら怪しい人もおるわな
使い方がある程度分かるようになったらレシピ通り作ってみるんや
204
一般名無し質問者
2022/07/21(木) 17:58:20 ID:76m8gL6K0
調理器具使えない人がいるのはガチ
自分も大学生になってすぐの時はそうだった
家庭科の授業を真面目に受けてこなかったことをちょっと後悔した
205
一般名無し質問者
2022/08/17(水) 07:53:45 ID:wuiwh92Zi
コンビニなどでよくある価格維持のためなら中身減らしてもいいみたいな理論もうやめにしませんか
206
一般名無し質問者
2022/08/17(水) 14:18:37 ID:duTXGgEZ0
同意
いっそのこと量をそのままに値上げしてくれた方が潔いと思うのだが
207
一般名無し質問者
2022/08/17(水) 16:25:27 ID:vKZgvmrI0
古米に日本酒って酒臭くなりませんか?あと氷はどんなメカニズムなんでしょうか?
208
一般名無し質問者
2022/08/17(水) 20:01:53 ID:6vt6mkr40
209
一般名無し質問者
2022/08/18(木) 01:42:08 ID:jZ6ZmuBh0
>>207 入れすぎると当然酒臭くなりますし、香りの強い日本酒だと炊いた後も匂いが残る可能性は大いにあると思います
氷を入れるのは沸騰をするまでの時間を長くするためです
210
一般名無し質問者
2022/09/12(月) 14:35:43 ID:jte3zp300
211
一般名無し質問者
2022/09/19(月) 20:32:54 ID:vKhY1g9i0
ソラノイロという屋号のラーメン屋があるらしい
212
一般名無し質問者
2022/09/22(木) 09:44:24 ID:buy+Yh5Z0
強いリラックス効果の見込める食べ物・飲料はありますか?
大麻はNG
213
一般名無し質問者
2022/09/22(木) 11:11:17 ID:YwFgXpmX0
カンナビジオール(小声)チルアウト(清涼飲料水)とか
214
一般名無し質問者
2022/09/29(木) 02:12:49 ID:66W3tipJ0
成分で答えるならビタミンC、ビタミンB群、マグネシウム、トリプトファン辺りですかね
ビタミン2つはストレス耐性、マグネシウムは体内の機能調整、トリプトファンはセロトニン作るのに必要
215
一般名無し質問者
2022/09/30(金) 20:06:55 ID:0wbZwlK70
>>212 水道水がすべてのおもみももの中でNo.1!
216
一般名無し質問者
2022/10/31(月) 06:56:30 ID:ol+Mhaeg0
蒙古タンメンの名前の由来は「モンゴルは関係なく、北国では辛いものが好まれそうだから」らしいです(地名が無関係な料理は他にも実際は名古屋発祥の台湾ラーメンがある)
カプサイシンは温感作用があるのでまあ理にかなったイメージではあります
一方、トムヤムクンや四川料理など、暑い地域でも辛い料理が多いイメージがあります
辛さと気候には、実際にはどんな関係があるんでしょうか?
217
一般名無し質問者
2022/10/31(月) 07:02:01 ID:ol+Mhaeg0
218
一般名無し質問者
2022/10/31(月) 07:05:41 ID:0spySnQsI
寒い地域→体を温める
暑い地域→食材が腐らないように
が主な目的だと思います(それで明確な関連性があるかと言われれば答えはNoですが)
219
一般名無し質問者
2022/10/31(月) 16:07:35 ID:F6IwGkUR0
概して暑い地域にはうまいものが少ないとか言いますね
220
一般名無し質問者
2022/11/05(土) 15:44:09 ID:g1t3kFBU0
レトルートの甘栗ってなんでふにゃふにゃしてるんでしょうか?
221
一般名無し質問者
2022/11/07(月) 14:25:34 ID:UADoLfq5I
230
一般名無し質問者
2022/11/29(火) 10:47:25 ID:BU0vNCOh0
てすや
231
一般名無し質問者
2022/12/08(木) 21:21:53 ID:M0sUCGUk0
なぜ資本系の家系ラーメンはスープが白く濁っているんでしょうか?あとウズラの卵がデフォルトで必ずついてくるのも謎ですね
このスタイルは壱六家が初ですか?画像検索してみるとウズラは必ずありますがスープに関しては普通の家系なような醤油の目立つものと白っぽいものが混在するようです
公式サイトのトップ画像では見ての通り白っぽい
http://ichirokuya.sakura.ne.jp/ 必ずしも本流とはいえないスタイルが、店舗数が圧倒的に多いがゆえに「壱系」ではなく「家系」の代表であるかのようになってしまっているのはなんだかなあと思います
241
一般名無し質問者
2022/12/31(土) 09:37:48 ID:cpDV6UJA0
ラーメン二郎の知名度ってどれくらいなんやろ
そういうワイはせいぜい噂を耳にして近所にある二郎+インスパイアですべて普通仕様のを何回か食べたくらいの超ライト層やで
245
一般名無し質問者
2023/01/23(月) 07:33:26 ID:sMm3LXhs0
ヘルシアって本当に他の電子レンジと違い美味しくできるんですか?
246
一般名無し質問者
2023/01/23(月) 08:40:41 ID:l08R+omwI
ヘルシオなりを
機能を使いこなせれば美味しく仕上げることはできると思いまふ
加熱水蒸気調理した後に中がびしょびしょになるので毎回拭き掃除が必要で辟易する人もいます
247
一般名無し質問者
2023/01/26(木) 05:38:28 ID:dfFogkYi0
なぜ脂溶性のビタミンを取りすぎるといけないのか
248
◆AbDmhTCTZY
2023/01/26(木) 12:10:19 ID:ko4bYUBv0
脂溶性ビタミンは水に溶けにくい関係で肝臓や脂肪細胞に蓄積されるため、過剰量摂取すると体内で異常をもたらします
249
一般名無し質問者
2023/01/31(火) 16:54:17 ID:ePR1J3KII
ちなみに水溶性ビタミンであれば通常過剰分は尿として排出されるが水の摂取を抑えていたりするとこれが働かなくなりやはり体内に蓄積されてしまうで注意が必要
極端な多量でなければ水は普段から十分飲んでおくことが一番