法ガイジヲチスレ★4 (1000)

526 宇都宮民 2015/11/22(日) 21:08:06 ID:XUXMEiBY0

>>518
・めんつゆ
めんつゆ（麺露）とは出汁と醤油とみりん（または日本酒）、砂糖をベースに作られた調味料である。
そば、うどん、冷や麦、そうめんなどの麺料理に使用する物であるが、煮込み料理や天ぷらのつゆとして利用されることもある。
かえしと出汁から作る。かえしは濃口醤油と砂糖・みりんなどを煮て作る。出汁は昆布、削り節、しいたけ、いりこなどを用いて煮出したもの。
市販品は手間なく一定の味が得られ用途が広いなど便利な点があり[1]、様々な料理の調味料としても使用可能であることから、2000年代以降は醤油の代用調味料としての普及と使用率が高まっている。

・白だし
白だし（しろだし、しらだし）とは、調味料の1つ。
白醤油や淡口醤油に昆布や鰹節椎茸などから取った出汁にみりん天日塩などを加えたもので、濃縮のめんつゆやしらつゆと同じように料理に応じて適宜希釈して使用する。
主に煮物や吸い物などの和食などを作る際に用いられるが、和食以外にも洋食や中華料理にも応用することができる。
白だしを用いると濃口醤油の含まれた濃縮めんつゆを用いた場合よりも素材の色を損なわずに料理を仕上げることができる。
高級料亭をはじめ、プロの料理人に重宝されているが、近年は一般家庭でも利用されている。


これらはウィキペディアの転載ですが、
これらの文章から「優劣を決定する」という行為はかなり高度な判断を伴うのでしょうね
人間であれば
「白だしならば素材の色を損なわずに料理を仕上げられるから白だしのほうがいい」
「白だしは高級料亭でも用いられているから白だしのほうがいい」
「めんつゆは市販品で利用が容易いから白だしのほうがいい」
といった判断が可能ですが、
当スレッドの人工無脳には「市販品」「損なわない」といった単語の理解が難しいのですね