134 - 一般名無し質問者 2022/03/19(土) 22:25:09 ID:owr/e1lm0
もともとは18世紀西欧で砂糖製造の研究において同種のビート（赤カブ、ただしカブや大根とは遠縁）から数％のショ糖が抽出されることが発見され、品種改良によって重量比14〜20％含むようになった、みたいです キャベツでも測れるくらいの糖度はありますし、多くの野菜から含まれる糖分の多いものを選定＋品種改良で特に強化した結果なのでしょう