栄養学学習スレinイヒケー避難所 (101)

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84 - 一般神奈川県民 2021/04/06(火) 03:39:17 ID:0SQx8Jm5

アクリルアミドが発がん性を持つメカニズムはよく分かっていません
含有量は食品によってかなりばらつきがあり、でんぷん質と油が高温で加熱される部分の多い食品が多くなります
よってポテチは極端に量が多くなり、私的な試算では週2袋程度で摂取許容量限界に達します
それでも気にする量ではないと個人的には思いますが
https://www.mhlw.go.jp/topics/2002/11/tp1101-1a.html

あと一般論として、食品中の〇〇含有量の数字は簡単に捏造できると思って下さい
なぜならこうした数字は100gなど重量あたりで示されることが多いため、食品中の水分量で簡単に操作できるからです