82 - 某戦争幼女 ◆5pe9URcFKA 2021/04/06(火) 03:18:04 ID:w+1gf9Hi
アミロースの量を人為的に減らしてもちもち感を実現しようとすることは悪いことではないものの、それが故に遺伝子操作が横行している、これはいけない
低アミロース米に多く含まれるアミロペクチンは枝分かれ構造をもつため、分解する酵素が少ない方がいらっしゃいまふ
そうすると、アミロペクチンに内包されている蛋白質が分解できず、自己免疫疾患を引き起こしてアレルギーが出てしまうことがありまふ
また、別の例として、残留農薬によってアレルギーが生じる場合もありまふ
アレルギー持ちでしたら当然避けなければなりませんが、アレルギーがなければそこまでして避ける必要はないと思いまふ(あくまでも当職の意見に過ぎませんが)
中には遺伝子操作しているから避ける、農薬を一切使用していない有機栽培の米しか食べないという人もいるとは思いまふが、後は貴職がどこまで配慮するか次第でふ
余談でふが、遺伝子操作をしていなくとも、品種改良の結果、もちもちになった米(ササニシキや一部のコシヒカリなど)でも米アレルギーが報告されているので気になるようでしたらその点もご留意を