数学・物理・化学綜合 (121)

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14 - 一般神奈川県民 2021/02/04(木) 01:02:00 ID:v2X1lCaa

あと、甘味料といえばアスパルテームが槍玉に挙げられがちですが実際ごく僅かに毒性があります
アスパルテームは構造中にフェニルアラニンとメタノールのエステルを持つので、体内で加水分解されれば当然メタノールが生じます
しかしながらアスパルテームは砂糖の200倍もの甘みがあるので食品に加える量はごく僅かである上に、
アスパルテームの分子量は294くらいでメタノールのそれは32くらいなので、加水分解で体内で生成されるメタノールの量は健康への影響を無視できる程度と考えられます(もちろん全てのアスパルテーム分子が加水分解される訳ではない)
まあなんとなくまずいから俺は嫌いだけど